Amalfi Fizz

L’Amalfi Fizz, c’est agrumes et herbes, taillé avec précision. Le gin donne la structure, la liqueur de pomelo apporte une tension douce-amère lumineuse, et le citron garde la ligne bien serrée. Le basilic et la menthe arrondissent les angles. En finale, un léger float de soda pétillant à l’orange sanguine ajoute arômes et éclat, sans alourdir.

Ingrédients

• 1.5 oz de liqueur de Pomelo

• 1 oz de Gin Sauvage ou de Navy Strength Gin

• 1 oz de sirop simple à la menthe et au basilic (recette ci-dessous)

• 0,75 oz de jus de citron frais

• 0,5 oz de blanc d'œuf

• soda pétillant à l'orange sanguine (en float)

Facultatif : bitter aromatique Angostura, quelques gouttes d'huile d'olive
Garniture : rondelles d'agrumes, bouquet de basilic ou bouquet de menthe
Verre : coupe ou verre haut

Comment le préparer

1. Ajoutez la liqueur de pomelo, le gin, le sirop de basilic et de menthe, le jus de citron et le blanc d'œuf dans un shaker.

2. Secouez à sec sans glace pendant 10 à 15 secondes pour former de la mousse.

3. Ajoutez des glaçons et secouez énergiquement pendant 12 à 15 secondes jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.

4. Filtrez dans une coupe ou un grand verre. Si vous servez avec des glaçons, laissez-les dans le verre et ajoutez-en au besoin.

5. Versez délicatement le soda pétillant à l'orange sanguine sur le dessus.

6. Garnir : Ajoutez l’Angostura si vous l’utilisez, et terminez au besoin avec quelques gouttes d’huile d’olive.

Sirop simple à la menthe et au basilic

1. Mélangez à parts égales sucre et eau (au poids) à feu doux, en remuant juste assez pour dissoudre le sucre.

2. Ajoutez le basilic et la menthe. Couvrez et laissez infuser pendant 30 à 60 minutes, puis filtrez.

3. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un mois maximum.

Conseils de pro

• Pourquoi cette recette tient : La liqueur de Pomelo apporte une amertume d’agrumes nette, tandis que le Gin Sauvage maintient les notes herbacées en place pour que le cocktail reste vif plutôt que sucré. Si vous passez au gin Navy Strength, les notes d’orange douce et de citronnelle, plus affirmées, ajoutent de la rondeur et gardent la ligne d’agrumes bien tendue malgré la dilution.

• Contrôle de la mousse : Faites un dry shake d’abord, puis secouez fort avec glace. Un filtrage fin resserre la mousse si vous voulez une surface plus nette.

• Contrôle du float : Versez doucement le soda à l’orange sanguine pour qu’il se dépose légèrement sur le dessus et garde la mousse intacte.

• Option huile d'olive : une à deux gouttes peuvent adoucir la finale. Restez subtil.