LA QUÊTE DE L'INATTENDU

NOUS NOUS EFFORÇONS D'ÊTRE AUTHENTIQUES, HONNÊTES ET VRAIS

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Notre mascotte

Oui, notre logo porte un nom ; il s'appelle CLOVIS. Créé par l'artiste montréalais Alain Pilon. En Europe, nous les appellons des rennes, mais dans le froid du Grand Nord canadien, ces créatures majestueuses sont appelées des caribous. Malheureusement, les troupeaux du Nord sont menacés d'extinction en raison de nos besoins en ressources naturelles. En 2020, le Conseil des Innus de Pessamit a créé un territoire autochtone protégé dont le but est de promouvoir la durabilité de la culture innue, soutenir la revitalisation de la langue et contribuer activement au rétablissement du minashkuau-atiku (le caribou des bois). Veuillez considérer un don à la Société pour la Nature et les Parcs du Canada (SNAP Québec).

THE TEAM

Nous sommes un petit groupe soudé. De la production, aux ventes en passant par le marketing, tous les membres de notre équipe travaillent au sein des quatres murs de notre distillerie. Cette proximité facilite notre processus créatif lors de l'élaboration de nouveaux produits. Une fois une idée trouvée, il faut un bon mélange de recherche, d'expertise et de dégustations pour équilibrer toutes les saveurs. "C'est à la fois exaltant et angoissant, car nous voulons que le produit fini soit à la hauteur de la qualité des ingrédients", explique Isabelle.

En 2021, Paul et Isabelle ont fièrement reçu le prix du Laurier de la gastronomie pour leur excellence en tant que producteurs. Une reconnaissance significative tel " les Oscar de l'industrie hôtelière québécoise "  qui accumule des votes des professionnels de l'industrie québécoise

Au travail

CIRKA est ancrée dans son terroir ; elle s'approvisionne auprès d'agriculteurs et de cueilleurs locaux et collabore avec des chefs et des barmans. Inspirés par les microdistilleries d'Amérique du Nord et la grande qualité des produits locaux dans la province, nous sommes devenus la première microdistillerie québécoise à produire des spiritueux du grain à la bouteille, un nouveau concept dans la région. Comme le dit Isabelle Rochette, sommelière et distillatrice chez CIRKA, "nous avons été les premiers à être assez fous pour produire du grain au verre. Cela nous permet de maîtriser notre produit de base pour le rendre parfait". Chez CIRKA, Paul joue la carte du long terme ; c'est bien pratique, car l'un des principaux ingrédients du whisky est le temps. Entre-temps, l'entreprise s'est consacrée à la production de spiritueux blancs, qui ont connu une incroyable renommée internationale.

Situé au cœur de la ville

Il y a un certain temps, Montréal était la capitale du whisky et du rhum en Amérique du Nord. Elle est devenue le siège de la plus grande société de spiritueux au monde, Seagram. Des bateaux remplis de céréales et de malt descendaient le canal  Lachine, où se trouve notre distillerie, pour décharger leur cargaison au Canada Malting. Les silos situés de l'autre côté du canal ( non loin de Cirka) aujourd'hui abandonnés, n'échappent pas à l'esprit créatif de Montréal. Un ou plusieurs artistes inconnus ont peint le hangar perché au sommet et modifient l'exposition avec des ajouts saisonniers. Nous nous inspirons de l'énergie créative de Montréal et transférons cette passion dans nos produits.

photo : Shaune Thompson