Le Bangkok Bang est vif, généreux et plein d’élan. Le Gin Limonea apporte une note d'agrumes qui semble faite pour le basilic thaï, tandis que la mangue adoucit le tout et que la bière de gingembre donne du peps au cocktail. Elle s'ouvre sur des notes tropicales, évolue vers des arômes herbacés et se termine sur une note vive et nette.
Ingrédients
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1,5 oz de Gin Limonea
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0,75 oz de sirop simple (ou un sirop infusé au basilic thaï, au poivre rose et à la cardamome)
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0,5 oz de jus de citron frais
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5 des cubes de mangue très mûre (les mangues surgelées conviennent très bien)
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5 à 7 feuilles de basilic thaï
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bière de gingembre (pour compléter)
Verre : grand verre
Garniture : fleur comestible et basilic thaï
Comment le préparer
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Versez le Limonea, le sirop simple, le jus de citron, le basilic thaï et la mangue dans un shaker.
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Remplissez de glaçons et secouez énergiquement, en effectuant un « smash shake » pour écraser la mangue et le basilic.
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Double-filtrez sur glace dans un grand verre.
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Recouvrez de bière de gingembre.
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Décorez avec une fleur comestible et du basilic thaï.
Conseils de pro
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Pourquoi cette recette fonctionne : le Gin Limonea apporte un profil frais d'agrumes et d'herbes qui se marie naturellement avec le basilic thaï, tandis que la mangue mûre apporte de la rondeur et que la bière de gingembre confère à la finale une note vive et bien levée.
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Le choix de la mangue est essentiel : n'utilisez que des mangues très mûres. Plus elles sont tendres et sucrées, plus la boisson aura un goût riche et onctueux. Les mangues congelées conviennent également très bien, surtout si elles étaient bien mûres avant d'être congelées.
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Option sirop : un sirop infusé au basilic thaï, au poivre rose et à la cardamome apporte davantage de profondeur et confère à la boisson une finale aromatique plus complexe.
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Secouez avec vigueur : il ne s'agit pas d'une simple secousse. Il faut y mettre suffisamment de force pour libérer l'arôme du basilic et la texture des fruits.
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Pour que la boisson reste pétillante : ajoutez la bière de gingembre seulement à la fin, sur des glaçons frais, afin qu'elle conserve toute sa fraîcheur et son pétillant.
