BROUILLARD DE MONTRÉAL
1-3/4 oz d'infusion London Fog Gin 375
3/4 oz de jus de citron frais
3/4 oz de sirop de miel
1 oz de crème épaisse (35% M.G.)
1 blanc d'œuf
1 oz de club soda
2 gouttes d'eau de fleur d'oranger
Dans un shaker, mélanger tous les ingrédients à l'exception du club soda et secouer avec 3 glaçons, longuement et fortement jusqu'à ce que la glace ait fondu et que la texture soit épaisse et mousseuse. Filtrer dans un verre highball réfrigéré et laisser reposer quelques minutes, jusqu'à ce que la mousse ait légèrement épaissi. Compléter en versant lentement du club soda.
Décorer avec un zeste d'orange microplané.
Infusion de Gin 375 : Mélanger 4 oz de Gin 375 avec 1/2 cuillère à café de thé London Fog en feuilles (thé noir à la bergamote et à la vanille) et laisser infuser le mélange pendant 40 minutes. Filtrer avant utilisation.
Sirop de miel : Mélanger 50 ml d'eau et 100 ml de miel dans une casserole et porter à ébullition. Remuer et laisser reposer jusqu'à refroidissement.