Nous accordons une attention particulière à tous les spiritueux que nous produisons, mais le whisky est notre enfant chéri.
Les visiteurs de la distillerie sont intrigués par la complexité et nuance que nous développons dans nos whiskies. Même si, selon de nombreuses normes, un whisky de quatre ans est jeune, souvent ils nous demandent "comment faites-vous pour créer un whisky aussi robuste et intéressant?" Et bien le secret est d'accorder une attention toute particulière à chaque étape qui nous mène du grain au produit final.
La fabrication du whisky est une accumulation de détails subtils.
Nous sélectionnons le maïs, le seigle et le malt les plus fins. Nous marions chaque grain avec une levure spécifique, une tradition perdue pour la plupart des distillateurs artisanaux -après tout, le Canada est reconnu pour ses approches uniques et novatrices quant à la fabrication du whisky.
Chez CIRKA, nous créons un whisky issu du terroir que l'on ne trouve nulle part ailleurs grâce à notre créativité et savoir-faire.
Slàinte Mhath !