CLOVER CRIMSON
2 oz Gin 375
3/4 oz de sirop de framboise et poivre des dunes
3/4 oz de jus de citron
1 blanc d'œuf
Mélanger tous les ingrédients dans un shaker sans glace. Bien agiter, puis ajouter de la glace et agiter à nouveau vigoureusement. Filtrer dans un verre préalablement rempli de glace.
Garnir de framboises fraîches locales.
Sirop : Mélanger 500 g de sucre et 500 ml d'eau dans une casserole et chauffer à feu moyen ou doux. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous et ajoutez une demi-pinte de framboises ainsi que 6 g de poivre des dunes (ou de grains de poivre vert). Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes. Retirer les framboises et le poivre. Laisser refroidir et filtrer. Conservez le sirop dans un récipient hermétique jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.