Whisky n°3
Rye québécois vieilli quatre ans dans un fût de sherry Oloroso de 30 ans.
Le Whisky No.3 est le troisième whisky de la série CIRKA, produit en petites quantités, et fait suite au Premier Whisky. Il s'agit d'un whisky de seigle vieilli quatre ans, composé à 93 % de seigle local du Québec et à 7 % de seigle malté allemand au chocolat, vieilli dans des fûts de sherry Oloroso de 30 ans d'âge importés d'Espagne. Embouteillé à 46 %, sans colorant ajouté ni filtration à froid, c'est un whisky de seigle audacieux et plein de caractère qui montre toute la profondeur que peut avoir un whisky jeune élaboré avec soin. Un véritable classique.
46 % alc./vol.
750 ML
Style : Whisky de seigle vieilli quatre ans, fini en fût de sherry
Base : 93 % de seigle Yamachiche, 7 % de seigle malté allemand au chocolat
Fûts : Vieilli initialement en fûts de chêne blanc américain, fini en fûts de sherry Oloroso espagnols de 30 ans d'âge
Filtration et couleur : Non filtré à froid et sans colorant ajouté
Nez : Notes de cuir, de noisette grillée et de figue, avec des touches de datte confite et de fruits secs.
Bouche : Cacao, raisin sec, caramel et noisette, avec des notes riches de fruits secs et de chocolat noir. Pleine et chaleureuse, avec une bonne texture.
Finale : Longue persistance avec une finale chaleureuse sur des notes d'épices, de caramel et de crème brûlée.
Un rye québécois vieilli quatre ans en fûts de sherry
Le Whisky n° 3 montre ce qui se passe lorsqu'un mélange de grains soigneusement sélectionné est soumis à un processus de maturation réfléchi. Il est principalement composé de seigle de Yamachiche, dont 93 % provient du Québec et apporte structure et épices, et 7 % de seigle malté allemand au chocolat, qui ajoute de la profondeur et une richesse rappelant le cacao.
Le whisky est d'abord vieilli pendant quatre ans, puis affiné dans des fûts de sherry Oloroso de 30 ans d'âge importés d'Espagne. Ces fûts vieillis apportent des notes de fruits secs, de noix et de caramel sans masquer le caractère du seigle. Embouteillé à 46 %, sans filtration à froid ni colorant ajouté, le Whisky n° 3 conserve la texture et la couleur naturelles issues du grain, du bois et du temps.
Céréales, fût et caractère
Troisième whisky de la série Small Batch de CIRKA, le Whisky No.3 suit les traces du Premier Whisky, mais avec une touche de seigle. Il s'agit d'un whisky canadien à base de seigle, mais l'ajout de malt de seigle allemand et de vieux fûts d'Oloroso lui confère une complexité presque européenne, semblable à celle d'un dessert.
Au nez, vous trouverez des arômes de cuir, de noisette grillée, de figue et de datte confite. En bouche, le cacao, le raisin sec, le caramel, la noisette et le chocolat noir mènent à une longue finale chaleureuse sur des notes d'épices, de caramel et de crème brûlée. Les employés de la SAQ le décrivent comme un magnifique whisky 100 % local, riche en arômes de fruits secs et de noix, avec une finale persistante.
Le résultat est un whisky de seigle suffisamment familier pour être bu tel quel, mais suffisamment distinctif pour se démarquer parmi les produits proposés par les grandes distilleries.
Distillé par CIRKA
La fabrication du whisky, une accumulation de détails
CIRKA accorde une attention particulière à tous les spiritueux qu'elle produit, mais le whisky bénéficie d'un traitement de faveur. Les visiteurs de la distillerie sont souvent surpris par la complexité des whiskies âgés de quatre ans. La réponse réside dans le fait que la fabrication du whisky est ici considérée comme une accumulation de détails subtils, depuis l'approvisionnement en céréales jusqu'à la sélection des levures, en passant par la distillation et la gestion des fûts.
CIRKA sélectionne le meilleur maïs, seigle et malt, et associe chaque céréale à la souche de levure appropriée, une tradition dont de nombreux distillateurs artisanaux se sont éloignés. Dans le Whisky n° 3, cette philosophie est appliquée au seigle et au seigle malté au chocolat, puis affinée dans des fûts d'Oloroso soigneusement sélectionnés afin de faire ressortir des arômes subtils et complexes, plutôt que de miser sur des finitions lourdes.
FAQ
Le Whisky No.3 est un whisky de seigle vieilli quatre ans, composé à 93 % de seigle local du Québec et à 7 % de seigle malté au chocolat allemand. Il est vieilli dans des fûts de sherry Oloroso espagnols de 30 ans d'âge, puis mis en bouteille à 46 % sans ajout de colorant ni filtration à froid.
Au Québec, vous trouverez Cirka No3 à la SAQ sous le code 14713343, ainsi qu'à la boutique de la distillerie CIRKA à Montréal.
À l'extérieur du Québec, il est disponible auprès de partenaires sélectionnés tels qu'Arvida Signé Québec en France et chez des détaillants spécialisés en Europe et en Amérique du Nord, selon les réglementations locales.
Le Whisky n° 3 est avant tout conçu pour être dégusté pur ou avec un peu d'eau, afin d'apprécier pleinement sa structure de seigle, ses notes de fruits secs au sherry et ses arômes de noisette. Il se marie également très bien avec les cocktails classiques à base de seigle, tels que l'Old Fashioned ou le Manhattan, lorsque vous recherchez un profil plus riche, plus influencé par le sherry.
Non. Le whisky n° 3 ne contient pas de fumée de tourbe. Son profil aromatique s'articule autour des épices de seigle, du malt chocolaté, des fûts de sherry Oloroso et du chêne américain plutôt que de la tourbe.
Non. Le Whisky No.3 est mis en bouteille sans ajout de colorant et n'est pas filtré à froid. La couleur et la texture que vous voyez dans le verre proviennent du grain et des fûts, et non d'un colorant caramel ou d'une filtration.
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