La Ponce Sauvage

Un punch hivernal réconfortant et parfumé, inspiré de la forêt. La Ponce Sauvage associele Gin Sauvage etla liqueur de pomelo, rehaussés de notes d'agrumes, de miel épicé et d'une chaleur réconfortante. Conçu pour être dégusté lentement, lors d'un moment après-ski ou lors de réunions chaleureuses au coin du feu.

Ingrédients

• 0,75 oz Gin Sauvage

• 45 ml Liqueur de pomelo

• 0,75 oz de jus de citron frais

• 45 ml de sirop de miel épicé (voir la recette ci-dessous)

• De l'eau chaude, pour finir

• Suggestions de garniture : romarin, tranches d'agrumes, bâton de cannelle

• Facultatif : du gingembre frais ou un peu de ginger ale

Pourquoi le Gin Sauvage & Pomelo ?

• Le Gin Sauvage est distillé à partir de plantes sauvages et d'arômes boréaux, ce qui lui confère une structure sèche et herbacée qui résiste à merveille à la chaleur, contrairement à de nombreux gins qui perdent leur caractère lorsqu'ils sont réchauffés.

• La liqueur de pomelo apporte une amertume naturelle, des huiles d'agrumes et une douceur délicate, sans aucune âcreté artificielle, ce qui confère au punch un équilibre et un raffinement qui l'empêchent d'être écœurant.

Sirop au miel épicé

1. Mélangez à feu doux des quantités égales de miel et d'eau.

2. Ajoutez de l'anis étoilé, des gousses de cardamome, un bâton de cannelle et quelques clous de girofle.

3. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

4. Laissez refroidir, filtrez et conservez au réfrigérateur.

Méthode

1. Dans un grand verre ou une tasse en verre résistant à la chaleur, versez le Gin Sauvage, la liqueur de pomelo, le jus de citron et le sirop de miel épicé.

2. Versez de l'eau très chaude dessus.

3. Remuez délicatement jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud et dégage son arôme.

4. Décorez et servez immédiatement. Dégustez lentement et laissez les arômes se déployer.

PConseils de pro

• Arômes forestiers : agrémentez d'un soupçon de cèdre, de pin ou de romarin pour obtenir un nez typiquement nordique.

• Une touche d'agrumes : utilisez un mélange de tranches d'orange, de citron et de pamplemousse pour créer un contraste visuel et apporter de la fraîcheur.

• Pour plus de chaleur : ajoutez une goutte d'amer au piment de la Jamaïque ou au clou de girofle pour obtenir un profil épicé hivernal plus intense.

• Pour les réceptions : multipliez les quantités de la recette et servez dans une théière ou une carafe isotherme pour les réunions de groupe.

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