Whisky n°2
Quatre ans d'âge, grain unique du Québec, triple vieillissement en fût.
Le Whisky n° 2 est la deuxième édition de la série de whiskies en petites quantités de CIRKA. Ce whisky single grain de quatre ans d'âge est élaboré à partir de maïs 100 % québécois, vieilli dans des fûts neufs de chêne blanc américain, puis affiné dans une combinaison de fûts ayant contenu du seigle et du Sauternes. Embouteillé à 48 %, sans colorant ajouté ni filtration à froid, il exprime avec audace et précision tout le potentiel d'un whisky de maïs soigneusement vieilli, tant en termes de texture que de complexité.
48 % alc./vol.
750 ML
Style : Whisky single grain vieilli quatre ans, triple fût
Base : 100 % maïs local du Québec
Fûts : Chêne blanc américain neuf, finition en fûts ex-seigle et Sauternes
Filtration et couleur : Non filtré à froid, sans colorant ajouté
Nez : Sec, avec des notes de banane caramélisée, complétées par de subtiles notes de tabac et de cuir.
Bouche : Bouche chaleureuse et ronde, avec des notes épicées qui ajoutent à sa complexité. Des notes de pain grillé viennent rehausser la douceur du maïs, façonnées par une sélection minutieuse des bois.
Finale : Note minérale pierreuse, légèrement fumée, avec des notes d'agrumes en finale et une longue persistance agréable.
Un single grain québécois façonné par trois fûts
Le Whisky n° 2 part d'une idée simple : laisser s'exprimer clairement un grain, puis utiliser le bois pour le façonner et lui donner de la profondeur. Il s'agit d'un whisky single grain de quatre ans d'âge, entièrement élaboré à partir de maïs québécois, d'abord vieilli dans des fûts neufs de chêne blanc américain pour lui donner de la structure et des notes de vanille, puis affiné dans des fûts ayant contenu du seigle et du Sauternes afin de faire ressortir des arômes d'épices, de fruits et une subtile douceur.
Il est sec au nez, avec des notes de banane caramélisée, de tabac et de cuir, puis chaud et rond en bouche, avec des arômes d'épices, de pain grillé et une finale qui rappelle le silex et les agrumes. Le triple vieillissement en fût et la sélection rigoureuse du bois font ressortir des saveurs subtiles sans masquer le grain.
Un grain, trois fûts, un whisky
Deuxième whisky de la série Small Batch de CIRKA, le Whisky No.2 révèle une autre facette du potentiel du maïs québécois. Alors que d'autres whiskies peuvent se cacher derrière des finitions lourdes, le No.2 laisse le maïs, le chêne et le temps faire le gros du travail, puis utilise des fûts ayant contenu du seigle et du Sauternes pour apporter la touche finale.
En bouteille, il présente une couleur dorée naturelle sans ajout de caramel. Dans le verre, vous retrouverez la sécheresse d'un single grain bien fait, la chaleur ronde du chêne blanc américain, les subtiles notes épicées du seigle, ainsi que les arômes fruités et la douceur délicate du Sauternes. Le personnel de la SAQ le décrit comme un whisky 100 % maïs à triple maturation, rond, avec une finale remarquable et des notes caramélisées à la perfection.
Distillé par CIRKA
La fabrication du whisky, une accumulation de détails
Chez CIRKA, le whisky bénéficie déjà d'un peu plus d'attention que tout autre produit. Les visiteurs de la distillerie sont souvent surpris par les arômes riches et complexes des whiskies âgés de quatre ans. La réponse réside dans le fait que la fabrication du whisky est ici considérée comme une accumulation de détails subtils, depuis la sélection des céréales jusqu'au choix des levures, en passant par le profil du moût, les coupes de distillation et la gestion des fûts.
Première distillerie du Québec à produire du grain à la bouteille, CIRKA travaille avec des agriculteurs et des malteurs locaux, accorde une attention particulière à chaque étape entre le maïs et le fût, et applique sa créativité et son savoir-faire à la tradition. Le whisky n° 2 s'inscrit dans cette histoire : un whisky régional à grain unique qui ne pouvait provenir que de Montréal et de CIRKA.
FAQ
Le Whisky No.2 est un whisky single grain de quatre ans d'âge, élaboré à partir de maïs 100 % québécois. Il est vieilli dans des fûts neufs de chêne blanc américain, puis affiné dans des fûts ayant contenu du seigle et du Sauternes, avant d'être mis en bouteille à 48 % sans filtration à froid ni ajout de colorant.
Au Québec, vous pouvez trouver Cirka No2 à la SAQ sous le code 14672924 et à la boutique de la distillerie CIRKA à Montréal.
À l'extérieur du Québec, il est disponible auprès de partenaires sélectionnés tels qu'Arvida Signé Québec en France et d'autres détaillants spécialisés, en fonction des réglementations locales.
Le Whisky n° 2 est principalement conçu pour être dégusté pur ou avec un peu d'eau, ce qui permet de révéler au mieux ses notes de banane caramélisée, de pain grillé et d'agrumes. Il se marie également très bien avec des cocktails simples et alcoolisés, comme le Montreal Fashion ou le classique Old Fashioned.
Non. Le Whisky n° 2 ne contient pas de fumée de tourbe. Son profil aromatique s'articule autour de la douceur du maïs, des épices, de la banane caramélisée, du pain grillé et de l'influence du chêne américain, des fûts de seigle et du Sauternes, et non de la tourbe.
Non. Le Whisky No.2 n'est pas filtré à froid et ne contient aucun colorant ajouté. La teinte dorée et la texture dans le verre proviennent entièrement du grain et des fûts.
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