Whisky Série éphémère N° 1
Un single malt expérimental, en édition unique.
Nous sommes fiers de présenter Whisky Série Éphémère No. 1, la première expression de notre Série Éphémère, notre plateforme expérimentale. Ce single malt rare et limité a été élaboré autour d'une idée : caraméliser délibérément les sucres dans la cuve de brassage afin de créer des composés aromatiques que la levure seule ne peut produire. Le résultat est un whisky unique et expressif, façonné par cinq orges maltées, un moût caramélisé et un long vieillissement.
43 % alc./vol.
750 ml
Style : Whisky single malt
Âge : 8 ans en fûts de chêne blanc américain de premier remplissage
Taille du lot : 281 bouteilles seulement
Nez : Notes sucrées de malt, caramel doux et céréales grillées, avec des touches de fruits du verger et d'épices subtiles.
Bouche : Riche et texturée, avec des notes de sucre caramélisé, de céréales au miel et d'épices chaudes, soutenues par un cœur malté.
Finale : Longue et chaleureuse, avec des notes persistantes de malt et de caramel qui s'estompent lentement plutôt que de disparaître.
Un single malt expérimental
Pour la Série Éphémère n° 1, le point de départ n’était ni une finition en fût, ni une nouvelle céréale. C’était une question : que se passe-t-il si l’on utilise la réaction de Maillard directement dans la cuve d’empâtage pour développer des arômes avant la fermentation ?
Dans un empâtage standard, le grain est brassé en continu tandis que la température est contrôlée par paliers afin que les enzymes transforment l’amidon en sucres fermentescibles. Ici, CIRKA a fortement réduit l’agitation, permettant à une couche de moût sucré de se déposer sur les parois de la cuve d’empâtage. L'équipe a ensuite soigneusement augmenté la température pour surchauffer doucement le moût et déclencher une caramélisation contrôlée.
Cette étape, guidée par la réaction de Maillard, a permis de créer des composés aromatiques que la levure seule n'aurait jamais pu produire. L'équipe a surveillé de près le processus afin de maintenir un taux de sucre résiduel suffisant pour la fermentation. Une fois le profil souhaité atteint, la fermentation et la distillation se sont poursuivies selon nos rigoureux standards habituels. Le résultat est un single malt dont la complexité aromatique vient de cette expérience ciblée au brassage, et non d’additifs ou de finitions marquées.
Cinq orges, un single malt
La complexité de ce whisky ne vient pas de raccourcis. Elle commence avec le grain. Pour bâtir un profil de malt à plusieurs couches, CIRKA a sélectionné cinq orges maltées différentes.
Deux malts proviennent du plus ancien malteur d’Angleterre, une maison familiale qui travaille l’orge depuis 1862. Les trois autres sont originaires du Québec. Deux sont produits par le plus ancien malteur de la province, tandis que le dernier est élaboré par le premier malteur local à utiliser la technique traditionnelle du maltage au sol.
Ces cinq variétés d'orge sont traitées comme un seul orchestre. Leurs arômes sont ensuite façonnés par la fermentation, la distillation et huit ans de vieillissement dans des fûts de chêne blanc américain de premier remplissage. Associés au moût caramélisé, ils confèrent à la Serie Éphémère No. 1 un profil qui ne peut pas être reproduit simplement en changeant de fût.
Distillé par CIRKA
Du grain au moût, puis du fût à un seul lot.
Chez CIRKA, le whisky fait déjà l'objet d'une attention particulière à chaque étape. La sélection des céréales, le choix des levures, les profils de température du moût, le temps de fermentation, les coupes de distillation et la sélection des fûts sont tous considérés comme des leviers permettant de développer le caractère du whisky. La Série Éphémère n° 1 est le résultat d’une démarche poussée encore plus loin : mettre l’accent sur le moût lui-même, comme terrain de création aromatique, en misant sur la réaction de Maillard plutôt que de laisser tout le travail à la fermentation et au bois.
Le distillat issu de cette expérience a ensuite vieilli pendant huit ans dans des fûts de chêne blanc américain de premier remplissage, permettant aux sucres caramélisés, au malt et au chêne de s'intégrer au fil du temps. Il s'agit d'une édition unique destinée à tester des idées et à partager le résultat avec les personnes qui s'intéressent à la fabrication du whisky.
FAQ
La Série Éphémère est la plateforme expérimentale de CIRKA dédiée au whisky. Chaque édition explore une idée spécifique dans la fabrication du whisky et est mise en bouteille à partir d'un seul lot limité.
La Série Éphémère n° 1 mise sur la caramélisation du moût afin de créer de nouveaux composés aromatiques avant la fermentation.
Seulement 281 bouteilles ont été produites pour la Série Éphémère n° 1. Une fois celles-ci écoulées, ce whisky ne sera plus jamais produit.
Le whisky Série Éphémère No. 1 est offert en quantité très limitée à la boutique de la distillerie CIRKA, à Montréal.
Non. Le whisky Série Éphémère No. 1 ne joue pas sur le registre fumé. L’accent est mis sur le caractère du malt, les sucres caramélisés et l’influence du chêne blanc américain plutôt que sur la tourbe.
Il a été créé pour les deux. Le nombre limité de bouteilles le rend attrayant pour les collectionneurs, mais l’expérience ne prend réellement tout son sens qu’au moment de la dégustation et du partage. Si vous décidez de l’ouvrir, prenez votre temps : dégustez-le pur puis avec une touche d’eau, et comparez-le aux autres whiskies de CIRKA.
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